鳗鱼之神

        各位小伙伴,昨天跟大家讲了天妇罗之神的山居,今天就跟大家聊一聊鳗鱼之神吧。
大家都知道,鳗鱼饭是来日本旅行的必吃料理;日本的鳗鱼饭餐厅星罗棋布,那么究竟怎么选择鳗鱼饭餐厅呢?
        五郎今天就详细来跟大家讲述这些关于鳗鱼饭的事情。那么首先,五郎跟大家说说鳗鱼饭之神的野田岩,该餐厅应该是日本鳗鱼饭首屈一指的餐厅。虽然在米其林只被评为一星,但鳗鱼饭在米其林里最高也就是一星。但该餐厅在日本餐厅榜上是三星。
鳗鱼之神
        我们从第一代的岩次郎开始说起:
        野田岩次郎宽政年间在鳗鱼名店狐鳗修行,然后在宽政年间,于饭会四丁目独立开起了野田屋。当时的地脚还是非常不错的,对面的赤羽桥边的天水宫香火非常旺盛,周围都是武士领地的商业圈。
第一代以及第二代都经历了经营的繁荣,在东京地区的餐饮行业业绩位列第三的成绩;但在明治四年,天水宫移到了赤坂,第三代野田经历了生意的惨淡;在这里,我们特别对第四代继承人胜次郎进行说明。
        第四代继承人经历了东京大空袭,战乱后混乱,让餐厅的经营更加举步维艰,这是在这样的背景下胜次郎将主厨以及经营着合二为一,自己掌握酱汁熬制的技术以及把握餐厅的经营方向。正因为事必躬亲的努力,让鳗鱼店的经营熬过了战后的混乱,并在1957年与第五代掌门人一起,克服了天然鳗鱼供货不足的困难,导入了养殖鳗鱼。在第五代掌门人兼次郎的经营下,规模不断扩大,北泽,银座以及各大商场相继展开,为了扩大市场,开始了真空包装的业务。并在鳗鱼与酒,鳗鱼与食的搭配方面做出了巨大贡献。如今,兼次郎先生80高龄,依然站在鳗鱼职人的第一线为食客烹制鳗鱼
鳗鱼之神
        2007年,兼次郎先生被日本厚生劳动省授予现代名工的称号。八十高龄的兼次郎先生,已经决定了下一代的接班人为自己的女婿,延续200年后的神话。
那么,野田岩作为鳗鱼名店,接待了数不胜数的贵宾,被记者拍到无数次历代天皇前往就餐的场面,其中有昭和天皇,明仁天皇等。
        五郎已经成功为两组客人成功预约过野田岩,随着案内美食的知名度的不断扩大,相信类似野田岩这样的神级餐厅,五郎也会不断成功为大家预约到。
鳗鱼之神
        那么,说完野田岩,五郎跟大家聊聊如何选日本的鳗鱼饭餐厅。
        首先,百货大楼的鳗鱼店不能去
        原因很简单,大部分是冷冻货!大家一定惊呼五郎你怎么知道,这其实太简单:百货大楼的规则就是一整天不能断货!而杀鳗鱼穿串儿是体力活,没有那个餐厅能做到不断货的。那么问题就来了,哪里来那么多鳗鱼供他使用???冷冻的!
        第二,店铺看起来脏兮兮的,绝对不能去
        因为店铺看起来脏兮兮的,一定是经常烤焦的那种店铺,并且炫耀自己是炭火烤,但其实就是在为烤失败找借口。
        第三,就是大众点评,差评如山的不能去
        但上千条有个三二十条的正常,毕竟众口难调。
        说完了如何选餐厅,五郎再说一下哪几个城市适合吃鳗鱼饭:
鳗鱼之神
        第一当属名古屋
              名古屋是鳗鱼饭的发祥地,就连野田岩的老东家也源自名古屋
        第二当属东京地区
        第三是京都
        但京都的鳗鱼饭五郎最喜欢广川,但广川也是五郎最恨的鳗鱼饭餐厅,原因是歧视中国人。
        另外かね正的鳗鱼饭,要好于广川,尤其是他的烤蛇饭,是关西地区的一绝。
        网传的う桶や,五郎认为口味一般,偏淡,建议尝过之后加一点桌子上的酱汁。
        东京的つきじ宫本,味道也不错。
        至于竹叶亭以及明神下,也都是跟野田岩不相上下的。


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