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【お料理宮本】证明了在大阪这样的地界,也能有像样的怀石料理!

我们常说京都才是怀石的根。像大阪这样喧嚣的城市,高楼大厦林立,和京都小巧精致的感觉完全不懂。怀石料理吃的不仅仅是料理本身,环境也有着极其重要的影响,好的怀石是将料理和环境融为一体的。可能在京都,每一家米其林的怀石料理经营的理念不一样,塑造的环境和文化范围也大不相同。所以在大阪这样的闹市开这样的店,实力是大大不可忽视的,有一种大隐隐于市的不畏和洒脱。

  • 小巧的日式料理店

お料理宮本位于大阪被称为日本最长的商业街“天神桥筋商店街”,在离这里很近的公寓的一楼,有获得米其林二星级的“料理宫本”。就在一个公寓附近,料理宫本显然闹中取静。经营这家店铺的是宫本大介先生和她的爱人,大介先生是主厨,爱人是店里的女将。大介先生在大阪日本料理名店本湖月学习多年后,独立开店,开店之后马上就被评为米其林2星,今年是第八个年头,也是连续第七次被评为米其林2星店铺。

お料理 宮本 - メイン写真:

お料理 宮本 - メイン写真:

お料理 宮本 - メイン写真:

店里的装修非常豪华,且装修的风格都是标准的日式风格,没有其他多余的点缀。值得一提的是,店里面仅仅有8个坐席,所以一天在这里享用的人数都可以得到保证,温馨的服务也能照顾到每个人。

お料理 宮本 - メイン写真:

店里面的器皿也是非常高档,由于我去的比较早,店家向我展示了自己店里所使用的器材,每一个都特别的高档。

お料理 宮本 - メイン写真:

お料理 宮本 - メイン写真:

  • 怀石料理,在传统中进取

在日本,有很多家专门做日式的料理店,要求得生存,只有传统肯定不行。主厨必须有自己的料理理念,有自己开创的风格和对料理的创新和见解。当然了,米其林的上菜都有自己的顺序和风格,每家店可能也会有区别,就像前几天的山玄茶,就是自己的一套上菜顺序。宫本的上菜顺序也是独创一套。

第一道菜:兵库县柴山松叶蟹 竹笋 蚕豆 糯米饭

糯米饭香甜软糯,配上松叶蟹和小银鱼,层次感很多,而且糯米饭和这些新鲜的菜品融合起来,增添了不一样的感觉,这是在形势和味蕾上的创新。

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第二道菜:氷魚(ひお)うるい山菜

这道菜就是春天的象征,小冰鱼口感比较好,不苦,没有刺,配上春天的苦菜,整整带来了整个春天。

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第三道菜:河豚白子 豆腐 配圆萝卜泥

这道菜主要是碗菜,里面有河豚的白子还有豆腐和胡萝卜泥,我反而觉得这道菜让我开胃了,整道菜比较清爽,直接打开了我的味蕾。

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第四道菜:下関(しものせき)河豚 刺身 鱼冻

河豚的肉质比较嫩,鲜,感觉蓬松和舒化,刺身吃起来原汁原味,鱼肝味道比较厚重,但是不腻,完全能够多吃两块。

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第五道菜:本諸子鱼 阿苏山的赤牛的烤牛肉 槍烏賊 温泉蛋

这道菜比较特别的是牛肉,主厨用的是老家熊本的牛肉,非常嫩。本諸子鱼香脆,喜欢吃溏心蛋的肯定会爱上这个温泉蛋。

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第六道菜:豆腐皮 辣根叶 海胆 海苔酱

海胆和海苔酱的搭配肯定是一绝,可以吃得到整个海洋的鲜。

【お料理宮本】证明了在大阪这样的地界,也能有像样的怀石料理!

第七道菜:熊本湯島大根 

不管身在何处,大家肯定是对老家的味道是熟悉的,家乡的味道。我们愿意推荐的肯定也是最具代表性的,这个熊本的大根,足足煮了6个小时,入口即化,汤也十分的好喝。

【お料理宮本】证明了在大阪这样的地界,也能有像样的怀石料理!

第八道菜:米饭配炸河豚 沙丁鱼甘露煮

今天尝试了各种河豚的吃法,这个炸出来的味道很香,外皮焦褐,很脆,里面的肉很嫩,这个也是比较特别的一个吃法啦。果真来到大阪不得不吃河豚啊,大师精进的不仅仅是料理,还得把当地的特色发扬光大。

【お料理宮本】证明了在大阪这样的地界,也能有像样的怀石料理!

第九道菜:甜品:パンナコッタ 梅が枝餅

最后的甜品是女将的作品,味道很棒,不是特别甜,吃完之后才感觉到一餐终于结束,完美收官。

【お料理宮本】证明了在大阪这样的地界,也能有像样的怀石料理!

  • 案内独家预约

这家餐厅只有8个位置,和案内合作关系非常良好,有需要的小伙伴至少需要提前1个月预订。

【お料理 宮本】大阪府大阪市北区東天満2-10-28 フローライト南森町 1階

【お料理宮本】证明了在大阪这样的地界,也能有像样的怀石料理!

交通到达手段:大阪天満宮駅から118m

営業時間・定休日:

営業時間

18:00~20:30

日曜営業

定休日

水曜

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https://weidian.com/item.html?itemID=3247858321

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