日本旅游时，大家都会安排日本高级寿司料理体验。这次要推荐的「鮨 おぎ乃」（Sushi Ogino），在东京知名景点「惠比寿」！菜单选择多，从不到10,000日元的经典寿司套餐，到可以试吃多种海胆的15,000日元套餐都有。想体验高级寿司的话，就选择「鮨 おぎ乃」度过微奢之夜吧！马上看「案内君」记者现场试吃报告！
▋为什么推荐「鮨 おぎ乃」？必吃的3大理由！
① 近距离观赏日本师傅的「料理秀」
日本高级寿司店最大的特色，便是能够选择吧台位置，直接欣赏到师傅用俐落刀工处理渔材，料理寿司的画面。师傅会依照客人进食的速度，调整出餐的速度，还会不吝啬地与客人分享寿司的料理过程哦！所以「案内君」记者去高级寿司店，最喜欢选择吧台的位置！
② 看得到夜景！隐秘宁静的用餐环境
如果是注重隐密感，想选择包厢用餐的话，「鮨 おぎ乃」也有提供各种大小空间的包厢。从2人小包厢，到8人、10人大包厢都有哦！重点是还可欣赏到惠比寿的夜景。很适合与亲密的另一伴，边喝着日本酒，边享用高级美味的寿司，享受浪漫氛围的一晚。
③ 多样化的季节菜单选择
「鮨 おぎ乃」菜单最大的特色，便是会随着季节来调整料理内容，师傅当天便告诉记者若是7月来访，会偏向挑选夏季渔材，像是石鲈（イサキ）、七星鲈（スズキ）、金梭鱼（カマス）等，都是夏季盛产吃起来新鲜肥美的鱼类，再搭配上当季时蔬，让客人能够充分品味到季节的味道，连店内的日本酒都是季节限定！
▋试吃报告：「特上おまかせ握りコース」、13,000日元（未税）
① 前菜（前菜の五点盛り）
端上眼前的第一道料理，是以五种食材完成的三道前菜。
腌渍乌贼（イカの冲渍け）嚼劲十足，底下还藏有弹嫩的鲑鱼卵（いくら），两者搭配尝起来口感丰富！一旁的日式煮茄子（なすの煮浸し）和生姜、鲜虾一起吃，清爽微辣，十分开胃！最后是前菜的重头戏：日本凤螺（黒バイ贝の旨煮），无复杂的调味才吃得出食材原味，凤螺肉吃起来非常有嚼劲，口感爽脆。这才吃第一道，记者就想追加单品了啦！
② お造り盛り合わせ
接着出场的第二道料理是生鱼片拼盘（お造り盛り合わせ）。此时师傅端上酱料盘，一一向我推荐食材与调味如何搭配。章鱼吸盘（たこの吸盘）沾左边的柚子醋（ポン酢），爽脆的口感又有柚子果香。再来是将中间的酸橘挤汁在北海道产的水章鱼（北海道のミズダコ）上，将白莹晶透的章鱼肉，沾取一点竹炭盐，尝起来微酸、非常有嚼劲，嘴里充满了酸橘的清爽香气！
最后鲔鱼中腹肉（中トロ）、鲔鱼赤身（赤身）、甜虾都沾右边的酱油，亮橘色的甜虾肉质软滑；鲔鱼赤身油脂较少，吃起来肉质结实；鲔鱼中腹肉油脂恰到好处，口感软黏，让记者意犹未尽！
③ 烤物（焼き物）：烤七星鲈鱼（スズキ）
夏天的七星鲈鱼（スズキ）最为肥美，肉质细嫩、鱼刺也少，且蛋白质含量十分丰富。而这道经过烧烤的七星鲈鱼，记者觉得特别的是上面承载着研磨后的毛豆，鱼肉口感非常细密，整体尝起来味道清香，记者个人非常推荐！
④ 蒸物（蒸し物）：冷制茶碗蒸（茶わん蒸し）
「鮨 おぎ乃」的茶碗蒸容器，用色沈稳大方、形状却小巧可爱。旬菜与蒸蛋非常柔嫩滑口，搭配上咸香滑弹的鲑鱼卵，简直天衣无缝！是令记者难忘的一道小品料理。
⑤ 石鲈握寿司（イサキの握り）
夏天是吃石鲈（イサキ）的最佳季节， 此时的石鲈鱼肉肥美，做生鱼片、盐烧都十分合适，当天记者品尝到的石鲈鱼，肉质扎实且清爽鲜美，再加上一点芥末，微微呛辣的滋味非常过瘾！
⑥ 红金眼鲷炙烧握寿司（炙りの金目鲷）
红金眼鲷（金目鲷）在冬季时，油脂较为丰厚，相对的夏季则吃起来较为鲜甜。记者当天实际试吃，因鱼肉有稍微烤过，品尝时能闻到些微的炙烧香气，肉质细致软嫩，涂上酱油后让整体香气更足！
⑦ 小鳍鱼握寿司（こはだの握り）
小鳍鱼（こはだ）是高级寿司的常见食材，因为其微酸的口感、鱼味较为浓烈，常会以腌渍的料理方式来做处理。而「鮨 おぎ乃」的小鳍鱼握寿司，肉质扎实有嚼劲，沾了些许芥末、涂上酸橘酱汁后，尝起来鲜度大为提升，是记者私心最喜爱的一道握寿司料理！
⑧ 寿司卷（巻物）：葫芦条寿司卷（かんぴょう巻き）
看着师傅在卷寿司的竹帘上，铺上了海苔及醋饭，又在饭上放了几条「鮨 おぎ乃」自家制的葫芦条，接着端到记者的面前，说明着要将寿司卷起来，这道料理才算完成！记者生怕海苔变软，在师傅的叮咛下，迅速拍了几张照后，赶紧将寿司卷起品尝，甜中微咸的葫芦条口感Q软，配上爽脆的海苔，十分有趣的一道料理！
⑨ 当季甜点（季节の甘味）：抹茶羊羹（抹茶ようかん）
吃了多道高级寿司料理，感觉已经8、9分饱，最后当然少不了一份甜点，为当天的用餐划下一个完美句点。微甜的抹茶羊羹，搭配一杯温温热热的日式抹茶，幸福度爆表！由于甜点部分也会依照季节做更换，每次到访都能品尝到不一样的甜品唷！
三种海胆试吃比较（厳选云丹食べ比べ）
除了基本的握寿司套餐，若是想品尝海胆，可选择15,000日元（未税）的「特选おまかせ握りコース」。可以同时品尝到不同种类、来自北海道的「盐水海胆（塩水ウニ）」、大人气的「马粪海胆（バフンウニ）」，以及海胆中最高等级的「紫海胆（ムラサキウニ）」，实在是太幸福了！
▋「鮨 おぎ乃」各种寿司套餐组合介绍
「鮨 おぎ乃」主要内容以套餐为主，除了这次试吃的「特上おまかせ握りコース」套餐外，还提供另外两种套餐，让大家可依照预算、需求来作选择。若是品尝过程中，特别喜欢其中某道料理，还想再品味一次的话，「鮨 おぎ乃」也接受单品追加喔！
小提醒
・料理内容根据季节不同可能会有所更改，以店家提供内容为主
・店家酌收10％服务费。
| 海胆试吃比较【特选无菜单握寿司套餐】 （特选おまかせ握りコース） |
多种握寿司、季节性料理，以及三种海胆试吃： ・前菜 ・生鱼片拼盘 ・三种海胆试吃比较 ・烤物 ・蒸物 ．握寿司 ・寿司卷 ・渍物 ・汁物 ・甜点 |
15,000日元（未税） |
|---|---|---|
| 特上无菜单握寿司套餐 （特上おまかせ握りコース） |
基本的握寿司以外，还提供季节性料理： ・前菜 ・生鱼片拼盘 ・烤物 ・蒸物 ．握寿司 ・寿司卷 ・渍物 ・汁物 ・甜点 |
13,000日元（未税） |
| 无菜单握寿司套餐 （お任せ握りコース） |
以握寿司为主的基本套餐，包含： ・前菜 ．握寿司 ・寿司卷 ・汁物 ・甜点 |
9,800日元（未税） |
▋是不是已经心动？赶快来预约「鮨 おぎ乃」！
看完上面的介绍，是不是想要马上去东京惠比寿的「鮨 おぎ乃」，预约一趟精致美味的日本高级寿司套餐呢？预约方式非常简单，可以透过电话或是网路预约，让行程非常顺畅！
▋该如何前往「鮨 おぎ乃」？
想到「鮨 おぎ乃」有JR、地下铁两种方式可选择，而且只要步行1分钟！不管是从JR「恵比寿」站的西口，或是从东京地下铁日比谷缐「恵比寿」站的4号出口，出站后过个马路，就能看到「GRANBELL EBISU NISHI」大楼，4楼就是「鮨 おぎ乃」啦！超级简单！
看完记者的介绍，是不是已经想预约「鮨 おぎ乃」了呢？心动不如马上行动！下次到东京来旅游时，不妨走一趟惠比寿吧！这里的每一道高级寿司料理都不会让你失望！
2019年11月27日更新
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