今天小编要来和大家介绍福井县的知名美食——荞麦面啦！
之前也给大家分享过，关于福井荞麦面的历史和美味。不过今天呢，我们来看看荞麦面的源头——荞麦。
熟悉日本料理的朋友们一定对于荞麦面很熟悉吧。
日本的荞麦面不同于国内丰富多样的面食，口味清淡讲求原汁原味。
因此，食材本身就成了重中之重。
制作荞麦面，最重要的当然就是荞麦啦。
而福井县之所以能够有日本最好的荞麦面，还是因为能够种出日本最好的荞麦。
在福井县的南越前町，每年的9月中旬到10月下旬，可爱的白花在田间盛开的模样都会成为福井县北部的一道风景线。这，就是福井的今庄荞麦了。
福井主要种的荞麦和日本全国各地多种的改良品种有所不同，几乎都是福井县固有的品种。因此据说相比其他的荞麦，含有更多的矿物质和维他命。
今庄荞麦也是福井的固有品种之一。今庄在过去曾经是供来回旅人停宿修整的“宿场町”。
或许也与这样的历史有关系，现在在日本车站里面随处可见的“站立式荞麦面店”就是起源于这里。
不仅种植的荞麦品种十分特别，后续的工作更有讲究。福井县的所有制粉企业，到现在都还在使用传统的石臼来将荞麦磨成粉。
这种手工制法总能够赋予荞麦机械所不能带来的风味。
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