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捧在手里的温暖滋味,东京不可错过的六间鲷鱼烧名店!

如果在日本吃鲷鱼烧,几乎都会被问到的问题就是:「你是从头吃?还是从尾巴吃?」(头から食べる派ですか?それとも尻尾?)不管从哪一边吃起,鲷鱼烧的滋味简直就是永恒不变的经典,饱满的红豆内馅与饼皮,一口咬下的满足感,总是让人难忘!这次要整理东京都内六家有名的鲷鱼烧店,每一家都是人气排队名店,建议不要到打烊时间才去,以免提早完售,失望而返唷!

捧在手里的温暖滋味,东京不可错过的六间鲷鱼烧名店!

麻布十番:浪花家总本店

捧在手里的温暖滋味,东京不可错过的六间鲷鱼烧名店!

有「鲷鱼烧御三家」之称的老舖浪花家,从西元1909年创业以来,已有超过百年的历史,眼看师傅将一根长长的铁柄连接着鲷鱼模具,再倒入面煳与红豆大火慢烤,一连串流畅的动作,是职人长年累积的专业手感。超薄的外皮,刻意烤焦的部分散发着微焦的香气,令人难以抗拒。内馅则是选用北海道的十胜红豆,加入砂糖精心熬煮8小时,这个古早传承下来的味道,至今仍让挑嘴的美食饕客们趋之若鹜呢!
店内二楼提供内用,还有各类茶品与搭配的套餐可供选择,除了鲷鱼烧,还有许多日式甜点,夏季还会推出冰品。来东京时千万不可错过!

捧在手里的温暖滋味,东京不可错过的六间鲷鱼烧名店!

就是这款流传百年的滋味!

捧在手里的温暖滋味,东京不可错过的六间鲷鱼烧名店!

焦香外皮让人看了就口水直流

浪花家 総本店
・地址:东京都港区麻布十番1-8-14
・营业时间:10:00~20:00(外带)、11:00~19:00(内用),周二及每月第3个周三公休
・交通方式:东京Metro南北缐・都営地下鉄大江戸缐「麻布十番駅」
官方网站

四谷:若叶

捧在手里的温暖滋味,东京不可错过的六间鲷鱼烧名店!
捧在手里的温暖滋味,东京不可错过的六间鲷鱼烧名店!

「四谷」是东京新宿区的一处地名,巷弄里隐藏着一处知名的鲷鱼烧店,那就是创立于1953年的「若叶」(わかば)。若叶鲷鱼烧的外皮薄脆,微焦的程度刚刚好。内部则塞了满满的红豆馅,从鱼头到鱼腮到鱼尾,相当扎实。红豆馅甜而不腻,甜中带点微微的咸,还可吃到一粒一粒的红豆口感,一口咬下,馅料几近满出的状态令人心满意足。宛如香气和食感的完美演出,也难怪每天几乎都大排长龙、提早打烊。 顺带一提,这家若叶鲷鱼烧是可以选择店内食用的(还附茶水),非常适合想马上品尝热唿唿鲷鱼烧的人食用,毕竟鲷鱼烧还是趁热最好吃啊!

たいやき わかば
・地址:东京都新宿区若叶1-10
・营业时间:周一~六 09:00~19:00(红豆馅卖完即打烊),周日定休
・交通方式:东京Metro丸之内缐・南北缐、JR中央缐「四ツ谷駅」徒歩约5分
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人形町:柳屋

捧在手里的温暖滋味,东京不可错过的六间鲷鱼烧名店!

有看过日剧《新参者》的人,一定会对加贺恭一郎(阿部宽饰)在剧中几乎每一集都去排队,却直到最后一集都没能买到的鲷鱼烧印象深刻吧!这间剧中虚构出来鲷鱼烧店,其灵感可是来自于人形町一带的人气鲷鱼烧老舖「柳屋」喔!创业于西元1916年柳屋鲷鱼烧,称为名店可说是当之无愧,甜而不腻的内馅与为交香气的薄脆面皮,店门前总是大排长龙,一样也有提早打烊的可能,想要吃到可得尽早来排队,以免像加贺恭一郎一样带着怨念而返!

捧在手里的温暖滋味,东京不可错过的六间鲷鱼烧名店!

俨然成为日剧要角的鲷鱼烧!

捧在手里的温暖滋味,东京不可错过的六间鲷鱼烧名店!

一咬下去就是满满馅料

高级鲷烧本舖 柳屋
・地址:东京都中央区日本桥人形町 2-11-3
・营业时间:12:30~18:00,周日及假日公休
・交通方式:东京Metro地铁日比谷缐、都营浅草缐「人形町駅」步行1分钟
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神田小川町:神田达摩本店

捧在手里的温暖滋味,东京不可错过的六间鲷鱼烧名店!

神田达摩本店的鲷鱼烧跟前三家的有点不同,是采用日式煎饺的方式一样来做鲷鱼烧,追求有如饺子底部相连成一块的「有翅膀(羽根付き)」状态。饼皮范围超出鱼身的「翅膀」部分,又薄又脆,有如仙贝般的口感,说是鲷鱼烧的精华所在也不为过啊!不得不佩服神田达摩的创意。 使用北海道产的红豆为内馅,用铜制的锅釜大火炊制,多层次的风味吃起来意犹未尽,加上饼皮一起享用更为美味,建议一烤好就要尽快食用,以免失去热度的饼皮就不脆啰。

捧在手里的温暖滋味,东京不可错过的六间鲷鱼烧名店!

有带「翅膀」的鲷鱼烧

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不免俗也要来张剖面秀!

たいやき神田达磨 神田小川町本店
・地址:东京都千代田区神田小川町2-1 日米商会ビル1F
・营业时间:周一至六 12:00~20:00左右、周日及假日 12:00~19:00左右,无公休
・交通方式:都営地下鉄新宿缐「小川町駅」徒歩2分
官方网站

银座:樱家中目黑店

捧在手里的温暖滋味,东京不可错过的六间鲷鱼烧名店!

前面看过几家鲷鱼烧,发现日本似乎偏好薄皮馅多的鲷鱼烧形式,如果你还是喜欢类似部分国内车轮饼的厚皮松软口感的话,那就一定要来樱家了!如铜锣烧一般厚实的饼皮是樱家鲷鱼烧的一大特色,烤至金黄松软后,再像三明治一样夹起红豆与奶油馅,与常见的鲷鱼烧有点不同,份量特别饱足,许多爱吃甜食的女性朋友会直接当作正餐吃。
不过除了厚饼皮的鲷鱼烧,樱家其实也有卖薄皮的选择,且两派都各有拥护者呢!不妨前来品尝一下,看看你是哪一派吧!

捧在手里的温暖滋味,东京不可错过的六间鲷鱼烧名店!

这饼皮厚度也太吸引人了

捧在手里的温暖滋味,东京不可错过的六间鲷鱼烧名店!

说是鲷鱼烧更像鲷鱼三明治

银座 たい焼き 樱家中目黑店
・地址:东京都目黒区上目黒1-19-10
・营业时间:12:00~20:00
・交通方式:JR「中目黑駅」徒歩2分
官方网站

五反田:ダ・カーポ

捧在手里的温暖滋味,东京不可错过的六间鲷鱼烧名店!

五反田车站及清泉女子大学周遭一带巷弄里,有许多耐人寻味的小店。这间外观如杂货店的「ダ・カーポ」,不走进去还真不知道原来有卖鲷鱼烧。店内分为两个空间,一边贩售着乐团CD、二手黑胶以及复古的美式杂货,另一边则是鲷鱼烧的摊子。
重点来了,ダ・カーポ的鲷鱼烧口味非常的特别!主打咸食系,其中像是「鲷玉」为培根搭配半熟蛋,老板娘还会特别叮咛要从头开始吃,另外还有每日数量限定的「鲷うどん」口味,灵感是来自西五反田地区的名物咖哩乌龙面!当然除此之外也有五花八门的期间限定口味,一定要亲自来尝试!

捧在手里的温暖滋味,东京不可错过的六间鲷鱼烧名店!

店里的空间相当奇妙

捧在手里的温暖滋味,东京不可错过的六间鲷鱼烧名店!

永远都有充满惊喜的限定口味

ダ・カーポ
・地址:东京都品川区东五反田 1-3-10 明河ビル1F
・营业时间:周一~日 12:00–19:00
・交通方式:JR「五反田駅」徒歩6分
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这次介绍的六间温暖鲷鱼烧,你最喜欢哪一间呢?
回到最一开始的问题,据说从前鲷鱼烧的吃法是男性从头部、女性则从尾部开始。因为从前日本的男性,经常需要做粗活儿,手上难免带着脏污,于是便抓着鲷鱼烧的尾部从头开始吃起(尾端则丢弃或喂狗儿吃),而女性则在男尊女卑的观念之下,被赋予须从尾端开始吃的说法。但不管以前如何,在21世纪的现代,就算要从背鳍部分开始吃也不会有人说三道四的啊(笑)

2017年04月17日更新

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