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吉田社长亲自推荐!六分钟认识日本最道地的居酒屋料理

相信大家都知道吉田社长是个美食狂热份子,最大的兴趣就是喝酒跟享受美食!为了跟大家介绍更多日本旅游资讯,吉田社长还献出了他的YOUTUBE处女秀。「案内君」编辑部这次跟着吉田社长一起到他最爱的店「鮨のだり半」, 一起来看看他如何用最道地的方式享受居酒屋料理吧!

社长的深夜食堂:鮨のだり半

吉田社长亲自推荐!六分钟认识日本最道地的居酒屋料理

这次记者跟着吉田社长来到「案内君」办公室楼下的寿司「鮨のだり半」,会成为社长最爱造访的店的原因,第一点当然是因为它就在办公室楼下,成为社长加班后慰借心灵还有五脏庙的好去处。另一个原因就是因为它平价又美味啦,在日本知名的美食评价网站「食べログ」上还有3.53的高分呢!

吉田社长亲自推荐!六分钟认识日本最道地的居酒屋料理

「だり半」店内座位

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店内还有吧台式座位,可以看到师傅们做菜的英姿

吉田社长亲自推荐!六分钟认识日本最道地的居酒屋料理

店名「鮨のだり半」其实还隐藏着寿司界的行话喔!「だり」是行话中「4」的意思,加上「半」,意指只要4,500円的预算就可以吃得饱饱!店内的菜单有各种鱼类料理,而酒类更是有一整本菜单任你选!

吉田社长流的美食美酒搭配推荐

接下来就来跟大家分享吉田社长最喜欢的料理啦,当然也少不了社长最爱的日本酒啰!这次总共点了「ばくだん」、「カツオの藁焼き」、「毛蟹の甲罗づめ」、「炙りつくし」等社长平常最爱点的料理。来看看这些料理搭配什么样的日本酒最适合!

爆弹寿司(ばくだん)

吉田社长亲自推荐!六分钟认识日本最道地的居酒屋料理

ばくだん」的食材相当多样,就跟炸弹里的火药一样,因此取名日文的「炸弹」。「ばくだん」通常由鲔鱼、纳豆、秋葵等食材切碎后,再放上生鸡蛋,沾酱油跟山葵食用。虽然黏唿唿的,但吃起来很清爽开胃,还有回复体力的效果,一直都是居酒屋的人气开胃料理喔!

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社长教你怎么吃「ばくだん」① 将碗内食材搅匀

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社长教你怎么吃「ばくだん」② 舀起一口包进海苔

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社长教你怎么吃「ばくだん」③ 当然要配酒!

鲣鱼炙烧(カツオの藁焼き)

吉田社长亲自推荐!六分钟认识日本最道地的居酒屋料理

鲣鱼炙烧」是来自高知县的乡土料理,「藁焼き」是用收割后的稻杆作为燃料,用大火烧烤食材的料理方式。而「カツオの藁焼き」就是用鲣鱼作为食材,瞬间的大火让鲣鱼的外皮变得酥脆焦香,内部却还是保有鲜味。是「藁焼き」料理中最经典的一种!东京都内甚至也有不少「藁焼き」料理的专卖店呢!

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享用前要先洒点盐调味

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一口鱼配一口酒,真是最棒的享受!

要享用鲣鱼炙烧前,先洒点盐、再加上蒜片、洋葱,吃起来味道更辛辣丰富!社长选择搭配这道料理的日本酒是「酔鲸」,同样来自高知县。在江户时代,高知县的地方诸侯「山内容堂」非常喜欢喝酒吟诗,还用「鲸海醉侯」作为笔名。这款「酔鲸」就是以山内容堂为灵感而来,喝起来相当顺口。

毛蟹甲罗盛(毛蟹の甲罗づめ)

吉田社长亲自推荐!六分钟认识日本最道地的居酒屋料理

螃蟹是很多人来日本必吃的美食,不过价格通常不便宜、剥壳方式又麻烦,让人又爱又恨。但是在「だり半」,可以一次吃到剥好的蟹肉、还有满满的蟹黄,重点是只要1,980円 ,划算的程度让社长也忍不住大推!

这次配上的日本酒是「纪土纯米酒」,「纪土」是和歌山县的旧名,采用当地的软水地下水酿酒,喝起来相当清爽。不论是常温喝或者作为烧酒都很适合。

吉田社长亲自推荐!六分钟认识日本最道地的居酒屋料理

如此豪迈的螃蟹摆盘,让社长也忍不住惊唿!

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新酒上桌,非常兴奋的社长

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「啊~真是太绝配了!」

炙烧握寿司拼盘(炙りづくし)

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最后要介绍被吉田社长称为「寿司的无敌舰队」的「炙烧握寿司拼盘」,「炙りづくし」指的是一整组的炙烧生鱼片寿司。炙烧大火将生鱼片的油脂逼出焦香,再配上清爽的白萝卜泥,让人不禁一个接一个的吃!

炙烧生鱼片寿司配上口感介于「醉鲸」、「纪土」中间的日本酒「黒龙」,是最顶级的享受。「黒龙」是福井县的名酒,使用福井县「九头龙川」留下的融雪水,以及日本的顶级品牌米「山田锦」、「五百万石」酿造,被称为梦幻般的日本酒。辛苦工作后来上一杯「黒龙」,绝对能一扫疲惫,也是吉田社长每次到「だり半」必点的酒喔!

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「看看这超肥的炙烧鲑鱼!」

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好吃到不停比赞的社长

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这回配上的是社长每来必喝的爱酒!

跟着社长来一趟道地的海鲜居酒屋,是不是也学到很多居酒屋料理的小知识呢?这次介绍的「鮨のだり半」是社长心目中死前一定要来的店,请大家一定要来吃吃看喔!

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喝完三杯日本酒又追加两杯啤酒的社长,微醺的样子依然帅气!

身为跟得上潮流的时尚大叔,吉田社长也开设YOUTUBE频道啦!除了可以看到喝酒的社长之外,还会到日本各地的景点介绍推荐的美食给大家!想看更多社长推荐的日本景点资讯,别忘了订阅吉田社长的爆裂频道喔!

2018年03月14日更新

原创文章,作者:Letsgojp,如若转载,请注明出处:https://www.anneijun.com/meishi/23362.html

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