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南国美食接力赛,日本冲绳必吃美食、必买伴手礼大集合

来到温暖的南国岛屿──冲绳,该吃些什么才好呢?因为选项太多反而让人难以抉择。这次「案内君」要告诉大家何谓冲绳料理?还有受到历史文化影响,冲绳的饮食特色是什么?当然少不了冲绳土产。尽情享受完冲绳的大海及阳光之后,可别忘了买些伴手礼回国分享给亲朋好友!

南国美食接力赛,日本冲绳必吃美食、必买伴手礼大集合

多国与多样化

古称「琉球王国」的冲绳,曾作为独立国家长达450年之久,与中国有密切往来,一直到1879年才被日本并吞。二战结束后至~1972年的27年间则为美国管辖。正因经历过如此特殊的历史,让冲绳拥有独树一格且多样丰富的饮食文化。

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总体来说,冲绳菜可分为宫廷料理与庶民料理两种。「宫廷料理」是琉球王国时代用来招待中国册封使的料理;「庶民料理」则受到气候影响。因天气炎热加上湿气高,食物容易腐败,比起直接吃生菜沙拉,更常将蔬菜、岛豆腐、猪肉等食材一起炒。另外还有因当地美军驻扎因应而生的各种美式料理。

冲绳经典料理

冲绳面(冲縄そば)・冲绳排骨面(冲縄ソーキそば)

同样使用以硷水制作的粗卷中华面条,搭配鱼板、红生姜和葱花等配料。这两种面的不同之处在于肉。「冲绳面」上头放的是五花肉、「排骨面」则将五花肉换成整块带骨排骨肉。

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「冲绳面」。

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「冲绳排骨面」。很少在日本看到一整块排骨呢!

冲绳杂炒(チャンプルー)

「チャンプルー」是冲绳方言中「混合」的意思。料理中意指把各种蔬菜食材丢进锅里,有时会加豆腐或蛋下去炒。冲绳炒苦瓜(ゴーヤチャンプルー)、炒豆腐(豆腐チャンプルー)、什锦炒高丽菜(タマナーチャンプルー)皆为代表菜色。

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招牌菜「冲绳炒苦瓜」。

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加了大量蔬菜的「炒豆腐」。

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冷冷吃的「塔可饭」很适合夏天享用!

塔可饭(タコライス)

据传墨西哥塔可饼传入冲绳之后,当地人以吃习惯的白饭取代饼皮,才产生了这道混血料理。将英文「Tacos」(タコス)改为「Tacorice」(タコライス),意指「将Tacos的配料放在白饭上」。
这里的タコ可不是日文的章鱼喔!案内君就有朋友以为タコライス里头有放章鱼,结果料理端上桌时还以为送错了呢!(笑)把莎莎酱、生菜丝、肉酱、起司或温泉蛋等食材搅拌后享用。加了大量新鲜爽脆的生菜,口感绝佳又兼具健康。

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吃起来意外清爽的「塔可饼」!

塔可饼(タコス)

上一道「塔可饭」的起源正是这道「塔可饼」(墨西哥夹饼),里头放的配料差不多,只是把白饭换成饼皮。看似油腻,实际上吃起来非常清爽喔!调味只有番茄酱而已,口味算满清淡的。

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「东坡肉」。将一大块猪五花卤到入味。

猪肉料理

在冲绳有种说法「除了猪叫声以外,其他部位都能下肚。」可见冲绳人对猪肉的热爱。这样的饮食文化可追溯至古时琉球国王派厨师远赴中国学艺,好招待停留在宫内的中国使节,以致冲绳料理与中国料理有许多相似之处:以猪为主食、敢吃一般日本人不敢吃的内脏等等。
像是东坡肉(ラフテー)、卤猪脚(ティビチ)、猪耳朵(ミミガー)、内脏汤(中味汁)都是冲绳常见的猪肉料理。

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冲绳牛排(ステーキ)

日本社会中有种「收尾文化」(しめ,〆)喝完酒之后常会再吃碗拉面填饱肚子。不过在冲绳,据说吃的不是拉面而是牛排!战后受到美国文化影响,冲绳市区内有不少牛排馆,份量足、价格不贵又营业至深夜,果真是深夜觅食的好选择!

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乍看之下真的很像缩小版绿葡萄耶!

海葡萄(海ぶどう)

「海葡萄」是一种生长在温暖海域的藻类,因型似绿色葡萄而得名。吃起来口感特殊、热量低,富含食物纤维及铁等多种营养素,美容效果极佳且具有抗氧化功能。哇,这么好的食材到冲绳可要趁机多吃一些!

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金桔(シークヮーサー)

「金桔」(香檬)在冲绳是最常见的水果,酸酸甜甜好适合在天热时来一口!不仅被制成各种果汁饮料、零食和糖果,甚至连面膜里都有加!来到冲绳,不妨到便利商店、超商搜刮金桔口味产品!

冲绳必买土产、伴手礼

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元祖红芋塔(元祖红いもタルト)

获奖无数的冲绳名产点心。以100%冲绳产紫心地瓜混合鲜奶油,加上冲绳产黑糖等天然食材呈现出鲜艳色彩以及自然香甜,绵密滑顺的口感与馥郁香气令人难以忘怀。

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金楚糕(ちんすこう)

从琉球王国时代一直流传下来的传统点心。 一说为模仿中国桃酥的做法,也有人说是起缘于葡萄牙的小饼干。有点类似饼的酥松口感,在口中化开后留下甜美馀韵。现在还有卖各式各样不同的口味。

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沙翁(サーターアンダギー)

「沙翁」为冲绳经典炸物点心,因其形状又称「开口笑」。把糖、鸡蛋、面粉等混合后拿去炸,最后再撒上糖。味道有点类似台式炸甜甜圈,是一种简单朴实却又令人怀念的味道,而且吃起来很有饱足感喔!

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ROYCE黑糖巧克力(黒糖チョコレート)

使用西表岛、小滨岛产黑糖与巧克力完美融合,放入嘴里的瞬间就散发浓郁黑糖香气,却不会太甜。一个个小包装都是不同的冲绳代表图案,非常适合拿来当土产送人喔!

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35 COFFEE

得到特别许可以石化珊瑚烘焙的「35 COFFEE」是只有在冲绳才喝得到,独一无二的咖啡!不管在路上还是机场,随处都可以看到分店,不妨实际试喝看看特殊风味!

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茉莉花茶(さんぴん茶)

走进冲绳的便利商店,比起红茶、绿茶,更多的是罐装「茉莉花茶」(又称「香片」);到食堂吃饭,店家端上的也是茉莉花茶。

看完这篇,有没有觉得更了解冲绳一点了呢?其实从每个国家或城市的饮食文化就能看出其历史变迁。到了当地,一边享用美食一边试着去体会这些古往今来,也是一件很有趣的事呢!不仅能让旅游变得更深入,也丰富了我们知识与心灵。

2018年06月27日更新

原创文章,作者:Letsgojp,如若转载,请注明出处:https://www.anneijun.com/meishi/23020.html

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