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日本美食季-2021年福井越前蟹尝鲜

进入冬季,就是进入了越前蟹的时节。

为了这一美味,

每年前往北陆大肆享受一番的人也不在少数。

今天,小编就为您介绍不可错过的日本美食——越前蟹

日本美食季-2021年福井越前蟹尝鲜

越前蟹
位于福井县西北方的越前岬紧邻日本海,寒暖流交会、向海延伸的地形,提供了孕育越前蟹的自然条件。

越前蟹生长在深海,栖息于水深30-100米的沙质或沙泥质海底。只有在每年冬季,越前蟹才集体到浅水海域产卵。

一只公蟹完全长成要24年,经过17次脱壳。母蟹较公蟹小许多,也要历时10年,脱壳10次长成。一般我们讲越前蟹都是指公蟹。母蟹由于较小的外形,有“红钻石”之称。

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这种螃蟹不能人工饲养,只能够限量捕捞,所以,捕捞是有限制的。每年越前蟹的捕捞期是从11月到3月,

因此就连海产丰盛的北海道人都要特意乘飞机赶来福井,一品越前蟹的美味

越前蟹被称为冬季味觉王者,可真的是谁吃了都无法抵抗的究极美味

日本美食季-2021年福井越前蟹尝鲜

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这个黄色的标签就是新鲜捕捞的越前蟹的标志了!虽然说最近推出了冷冻蟹,让食客们在除了冬天的越前蟹季也可以吃到美味,

但新鲜捕捞一定是最好的。

越前蟹还有多种吃法。最经典的当数以下几种。

水煮蟹:最普通的吃法,将螃蟹煮熟后醮醋吃。水煮越前蟹最重要的是要掌握好时间。如何加盐也很重要,盐多了喧宾夺主,

少了会破坏了蟹肉的鲜美。所以,掌握加盐量也是厨师长必备的绝活之一。

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甲罗烧:将清酒倒入刚打开的蟹壳里,跟浓稠的浆汁混合后,放在小火上加热,就成了富含蟹香的甲罗酒。

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蟹火锅:把蟹脚切段,加上干贝、豆腐、香菇等做成螃蟹火锅汤底。

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生鱼片:螃蟹很难保鲜,所以生鱼片是最高级的吃法。刚取出的蟹肉不醮调料直接吃,海水的咸味衬出蟹肉的鲜美,是内行的吃法。

日本美食季-2021年福井越前蟹尝鲜

这个季节到福井,各种主推当地料理的餐厅和温泉旅馆应该都可以品尝到新鲜美味的越前蟹吧~ 冬天的福井可真是让人食指大动啊!

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本文来自福井县公众号,经授权后发布,本文观点不代表案内君立场,转载请联系原作者。

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