入口即化的极品A5和牛！东京顶级和牛烧肉首选「肉の匠将泰庵」新日本桥店

相信许多到日本旅游的人都会把日本和牛列入必吃的美食清单中，而A5等级的和牛，更是许多人梦寐以求的极品美味。这回要跟各位分享的「肉の匠将泰庵」新日本桥店，是一间严选A5和牛雌牛的和风烧肉餐厅，不只有令人销魂的A5和牛烧肉，还有店家特制的和牛生牛肉寿司、和牛汉堡排等让人一吃就上瘾的和牛料理喔！

▋「肉の匠将泰庵」新日本桥店获神户肉流通推进协议会「指定登陆店」认证

2018年9月「肉の匠将泰庵」新日本桥店得到了神户肉流通推进协议会的「指定登陆店」认证。「神户肉流通推进协议会」是认证神户牛肉的权威机构，被认可的店会获得相关证明，让消费者更安心享用该店家的肉品。「肉の匠将泰庵」新日本桥店使用的是得到「Best of Kobe Beef」认证的整头神户牛，也是日本和牛的顶级品种。全店使用A5等级黑毛雌牛，甚至还能提供更高级的牛肉。「肉の匠将泰庵」新日本桥店提供的牛肉绝对能成为到日本旅行的回忆之一！

▋A5和牛的魅力在哪？

让老饕们趋之若鹜的A5和牛究竟着怎样的魅力呢？首先来了解什麽是和牛吧！和牛指的是在日本出生的「黑毛和种」、「日本短角种」、「褐毛和种」、「无角和种」的四种品种或其交配而成的牛种，并在严格的标准中饲育而成的食用牛只。而「A5」指的是和牛的等级，根据和牛的肉与脂肪比例（分成A、B、Ｃ）以及肉质（分成5～1）来评定和牛的等级，其中「A5」所代表的就是和牛中的最高等级。

拥有美丽霜降纹路的A5和牛

专卖A5和牛烧肉与和牛料理的「肉の匠将泰庵」

「肉の匠将泰庵」所严选的和牛均为A5等级的和牛雌牛，特点是肉质细腻柔软、油花爽口不油腻，加上是买入一整头的和牛，更能享受品嚐各种不同部位的乐趣。而且「肉の匠将泰庵」还拥有可以贩售生牛肉的执照，特制的和牛生牛肉料理，只要吃过一次保证令人难以忘怀。

▋「肉の匠将泰庵」新日本桥店的极品A5和牛料理推荐

和牛烧肉：夏多布里昂

夏多布里昂（シャトーブリアン）指的是菲力的中心部位，口感比菲力更加柔软，堪称牛肉中的女王。「肉の匠将泰庵」新日本桥店所提供的夏多布里昂一上桌就十分吸睛，带着美丽霜降纹路的厚切肉片，简直就像牛排一般，精美的盘饰更衬托出A5和牛的高级感。只要将分切成块并洒上盐的夏多布里昂表面都烧烤上色，大约3分熟的状态，就是最佳的品嚐时机，搭配新鲜的芥末一同入口，超乎想像的软嫩口感和淡淡甘甜及烧烤的香气，彷佛在口中化开的柔软感，令人惊艳不已。

夏多布里昂（2,900日元 110g／不含税）

厚切的夏多布里昂

沙朗寿喜烧肉

吃完厚切的夏多布里昂烧肉，接着来试试沙朗寿喜烧肉（サーロインのすき焼き肉），把薄切的沙朗牛肉以店家特制的寿喜烧酱调味，放在烤炉上快速地炙烧，最后将大片的沙朗肉片卷成方便入口的形状，盛装在日本传统的有田烧器皿中，再搭配附上的蛋黄和白饭一同品嚐。十分柔软的沙朗肉片裹上蛋汁，就像是在吃寿喜烧一样，入口即化。也可以卷着用北海道产的「ななつぼし米」所煮成的白饭，咸甜的酱汁和Q弹的白饭是绝配，把烧肉和寿喜烧结合的吃法，真的是很独特的体验。

沙朗寿喜烧肉（1,680日元起／不含税）

大片的薄切沙朗牛肉

搭配蛋黄和白饭一起品嚐

黑毛和牛寿司

除了烧肉之外，拥有贩售生牛肉执照的「肉の匠将泰庵」，也提供了优质的生牛肉料理。而黑毛和牛寿司（肉寿司３贯食べ比べ）就是十分具有人气的生牛肉料理，Ｑ弹的米饭里拌入了严选的赤醋制成寿司饭，并搭上三种顶级食材制成这道寿司料理。原味的和牛寿司最能感受到浓郁的牛肉原味和带有点咬劲的口感，和海胆的组合则是增添了一丝滑顺，鱼子酱则是结合了鲜味和肉味的海陆组合，完全没有异味，每一种口味都令人惊奇，值得嚐鲜。

黑毛和牛寿司（1,980日元／不含税）

左：原味／中：海胆／右：鱼子酱

黑毛和牛汉堡排

黑毛和牛汉堡排（黒毛和牛饮めるハンバーグ）是「肉の匠将泰庵」新日本桥店的招牌料理之一，在午餐时段推出的黑毛和牛汉堡排御膳（包含前菜、沙拉、汤、白饭）非常地受到欢迎。柔软的黑毛和牛汉堡排，用筷子就能轻易切开，满满的肉汁好像能够用喝的一样，再配上爽口的萝卜泥和酸橘醋（ポン酢），让人回味无穷。除了午餐时段，在晚餐时段的套餐里也能品嚐到这个招牌汉堡排的迷你版唷！

黑毛和牛汉堡排御膳（1,300日元起／含税）

肉汁爆发的汉堡排

晚餐时段套餐

如果想要品嚐「肉の匠将泰庵」新日本桥店的各种和牛料理，那麽晚餐时段所提供的套餐就是最好的选择啦！和牛寿司、烧肉、黑毛和牛汉堡排等前面介绍过的料理通通都能一次品嚐，重点是，只要点了套餐，专业的店员会提供在一旁烤肉的服务，真的是最佳的享受！

史上最强套餐（9,800日元／不含税）

将泰庵套餐（7,800日元／不含税）

・史上最强套餐（9,800日元）：和牛寿司（海胆和鱼子酱）、时令前菜、和牛一品料理、梦幻的花牛舌（黒毛和牛）、史上最高牛里肌、夏多布里昂、黑毛和牛汉堡排、韩式小菜、特选烧肉两种、蒸和牛肉、汤品、沙朗寿喜烧肉、冷面或鸡蛋粥、当日甜点。

・将泰庵套餐（7,500日元）：和牛寿司（海胆和鱼子酱）、时令前菜、和牛一品料理、梦幻的花牛舌（黒毛和牛）、史上最高牛里肌、黑毛和牛汉堡排、韩式小菜、上等烧肉两种、蒸和牛肉、汤品、当晚寿喜烧肉、冷面或鸡蛋粥、当日甜点。

・肉之匠套餐（5,800日元）：和牛寿司（原味）、时令前菜、和牛一品料理、和牛牛舌、史上最高牛里肌、烧肉三种、韩式小菜、汤品、当晚寿喜烧肉、当日牛内脏、鸡蛋粥、当日甜点。

▋富有质感的用餐空间

记者这次造访的「肉の匠将泰庵」新日本桥店，就位在JR神田站步行约4分钟的GEMS大楼8楼。以和风为基调的装潢空间十分的高雅有质感，店内大多为包厢式座位，能够在专属的空间中放松地享用顶级的和牛料理，令人开心的是桌上的烤炉有优秀的排烟系统，不用担心身上会沾染烧烤的味道。菜单里都有标记英文，也可参考官方网站上的照片来点餐，店里也有提供免费的Wi-Fi，想要即时打卡分享和牛烧肉的照片都不是问题唷！