相信很多素食主义者都有这样的困扰：「去日本自由行不知道三餐吃什麽」。不用担心！让吃素又长年住在日本的「案内君」记者推荐你，来日本除了网路上找的素食店家之外，素食者还有哪些选择。还有教大家怎麽跟店家说明自己吃素、以及跟店家传达「哪些东西不能吃」的日语喔！
去日本玩吃素的选择也可以很多元！
▋素食餐厅的第一选择是？
标榜「ベジタリアン」、「ビーガン」或是「国内素食」的纯素餐厅
国内人在日本开的素食餐厅也不少
在日本吃素的第一选择，不用说当然就是众多标榜自身是「素食餐厅」的店家了！素食的日文可以说「 ベジタリアン （bejitarian）（vegetarian）」、「 ビーガン （bīgan）（vegan）」或是「 国内素食 （taiwan soshoku）」。虽然都是素食的意思，但是定义稍微不太一样，以下跟大家说分明！
| ベジタリアン | 意思接近国内常说的「奶蛋素」，指料理除了蔬菜外也会使用乳制品、鸡蛋，是比较没那麽严格的「素食」。 |
|---|---|
| ビーガン | 指料理里面只使用蔬菜。鸡蛋、牛奶等动物性材料都不会使用，是最严格的「素食」。 |
| 国内素食 | 日文中的「素食」是粗茶淡饭的意思，和中文的「素食」意思不同。所以在日本看见「素食」或是「国内素食」的话，指的就是一般国内两地吃到的素食，而店家的老板大多是吃素的国内人。 |
※ 「ビーガン」有时候也会写作「ヴィーガン」，念法完全相同。
「案内君」推荐来日本玩之前找好标榜「ベジタリアン」、「ビーガン」或是「国内素食」的店家，去吃也会比较安心。你也可以直接使用Google地图查询「ベジタリアン」、「ビーガン」、「国内素食」这几个关键字，Google地图会告诉你有哪些店家是素食店喔！
举手发问！那「精进料理」是什麽意思呢？
学过日文的人可能会想问，素食的日文不是「 精进料理 （shōjinryōri）」吗？没错，「精进料理」也是素食的一种！只是「精进料理」一般指的是寺庙用来款待来宾的素食餐点，提供精进料理的地方大多是寺庙、或是料亭，一般的餐厅比较少见。
另外，除非是国内人开的素食店，不然日本的素食通常会含有葱、蒜、韭菜等五荤，不能吃的人一定要跟店家说明清楚！
知名连锁饮食店内的「无荤料理」
发现素食餐厅很难找？或是网路上查到的素食餐厅离自己要去玩的景点太远，不好安排？你可以考虑以下日本知名的连锁餐厅！下面这几家店提供的部分料理吃素食的人也可以吃喔。
► CoCo壹番屋（CoCo壱番屋）
CoCo壹番屋的素食菜单
「CoCo壹番屋」从2016年开始在日本各地共168间以上的店铺推出「素食咖哩」（ベジタリアンカレー）！素食咖哩不含任何动物性食材，所以吃素的人也可以安心享用。菜单上面提供多种蔬菜可以任意组合，让客人根据自己喜好选择喜欢的蔬菜。要注意，有些店可能没有提供素食咖哩，如果担心的话可以先查询「CoCo壱番屋ベジタリアンカレー」网页。
CoCo壹番屋的素食咖哩要注意…
CoCo壹番屋的素食咖哩虽然没有使用动物性食材，但是咖哩酱汁本身含有洋葱，不吃洋葱的人就无法享用CoCo壹番屋的素食咖哩了。
► 萨莉亚（サイゼリヤ）
萨莉亚的披萨菜单
萨莉亚的小菜菜单
「萨莉亚」（サイゼリヤ）是义式料理连锁店，提供许多义大利面、披萨（pizza）等餐点。其中的「玛格丽特披萨」（マルゲリータピザ）、「水牛莫札瑞拉起司披萨」（バッファローモッツァレラのピザ）和「薯块」（ポテトのグリル）等餐点不含肉类、海鲜与葱蒜，吃蛋奶素的人也能享用。由於「萨莉亚」是日本全国常见的连锁店，如果在路上真的不知道要吃什麽，也可以考虑来这吃饭喔！想确认「萨莉亚」菜单的食材来源，你可以看「サイゼリヤアレルゲン情报一覧」网页。
► 天丼天屋（天丼てんや）
「天丼天屋」（天丼てんや）也是遍布日本的连锁店，主要提供「天妇罗盖饭」、「天妇罗荞麦面」等餐点。这间店的「野菜天丼」（蔬菜天妇罗盖饭）里面没有肉，只有放蔬菜的天妇罗！只是要注意，淋在天妇罗上的酱汁含海鲜，记得跟店家说不要淋酱汁。担心味道太淡的话，推荐在天妇罗上洒上一些「藻盐」，会变得更好吃！
请不要淋天妇罗酱汁怎麽说？
客人： すみません （sumimasen）、
タレなしでお愿いします （tare nashi de onegaishimasu）。
（不好意思，我不需要淋酱汁！）
天丼天屋的野菜天丼要注意…
虽然天丼天屋油炸的油是使用植物油，但「野菜天丼」的蔬菜天妇罗可能和海鲜同时油炸。吃全素、混到一点荤食也不行的人，建议不要吃这里的野菜天丼。
▋去玩的地方找不到素食餐厅？哪国料理比较容易有「素食」呢？
大家可能有这样的经验：「发现计画去玩的地方没有素食的店家」。不用担心，下列类型的餐厅也许可以吃到素食，如果找不到素食餐厅的话，也可以去以下类型的店询问是否有素食者也可食用的料理！
最基本选项：印度料理
日本所有种类的餐厅里面，最有可能有素食餐点的就是「印度料理」了！因为印度也有不少素食主义者，所以通常印度料理的店都会提供不含肉的「蔬菜咖哩」（野菜カレー）或是「豆咖哩」（ダルカレー）。但要注意，印度蔬菜咖哩有可能含五荤的香辛料，不能吃的人建议还是要跟店员确认一下。
有玛格丽特披萨的义式料理
义式餐厅也是比较容易有素食餐点的店。最安全保险的是披萨中的「玛格丽特披萨」（マルゲリータ）或是「古冈左拉起司披萨」（ゴルゴンゾーラピザ），里面一定不含肉类。如果想吃义大利面的话，也是可以询问店家是否可以去掉肉类，通常店家都会对应。不过义大利面酱汁可能已经混入荤食材料，点清炒义大利面会比较安全。
说中文也可以？中华料理！
「中华料理」也是选择之一！通常店里都会有一两个会说中文的店员，点「炒饭」（チャーハン）并请店家不要放肉以及葱蒜，一般店家都会帮忙制作。
超市、便利商店御饭团果腹
再不行，也可以去超市或便利商店买「御饭团」果腹！「昆布」（こんぶ）口味是最安全的选择！再买一份「Jagariko」（じゃがりこ）起司口味（チーズ）、或是蔬菜口味（サラダ）的饼干，撑过一餐也是没问题的！
▋素食日语大解析
素食相关单字
| 相关单字句型 | 发音 | 中文 |
| ベジタリアン | bejitarian | （意近）奶蛋素 |
| ビーガン／ヴィーガン | bīgan | 全素 |
| お肉 | oniku | 肉类（不含鱼肉） |
| 鱼 | sakana | 鱼肉 |
| 海鲜 | kaisen | 海鲜 |
| 牛乳 | gyū-nyū | 牛奶 |
| たまご／玉子／卵 | tamago | 鸡蛋 |
| ねぎ／ネギ／葱 | negi | 葱 |
| たまねぎ／タマネギ／玉葱 | tamanegi | 洋葱 |
| にんにく／ニンニク／大蒜 | ninniku | 大蒜 |
| オニオン | onion | 洋葱（外来语） |
| ガーリック | gārikku | 大蒜（外来语） |
| 五荤 | gokun | 五荤（此词不是常用日文） |
| ◯◯抜き | ◯◯nuki | 去掉◯◯ |
| ◯◯なし | ◯◯nashi | 去掉◯◯ |
| 食べられません | taberaremasen | 不能吃 |
| 食べられます | taberaremasu | 可以吃 |
上方表格列出了素食点餐时会使用的关键单字以及句型，大家可以记起来！下面会向大家讲解跟日本店员解释吃素的流程，快一起来学习日语会话吧！
抱歉我吃素…怎麽向店员解释？
► 询问
因为「ベジタリアン」跟「ビーガン」这两个单字对一些日本人来说，并不是那麽耳熟的词，跟店家说「私はベジタリアンです」（我吃素）店家可能无法马上理解，所以建议还是直接跟店家说「不能吃肉」、「不能吃海鲜」，会沟通更顺利喔！
询问有没有素食餐点可以这样说
客人： すみません （sumimasen）、
お肉と海鲜は食べられません （oniku to kaisen wa taberaremasen）。
何か入ってない料理が （nanika haittenai ryōri ga）
ありますか （arimasuka）？
（不好意思，我吃素。请问有没有没放肉跟海鲜的料理呢？）
店员： 确认いたしますので （kakunin itashimasu node）、
少々お待ちください （shōshō omachi kudasai）。
（我询问一下，请稍等。）
► 追加
如果不能吃葱蒜的话，建议在此时追加跟店家说明。「 五荤 （gokun）」这个词一样很多日本人不熟悉，建议直接跟店家说哪些蔬菜也无法食用。
我要追加！下面的蔬菜也不能吃！
客人： あ （a）、 すみません （sumimasen）！
ねぎ （negi）、 たまねぎ （tamanegi）、 にんにく （ninniku）、
にら （nira） も食べられません （mo taberaremasen）。
（不好意思！葱、洋葱、蒜、韭菜也不能吃！）
► 要求
想跟店家说「请不要放◯◯」、「希望把◯◯去掉」的话，日语句型为下。
① ◯◯抜きでお愿いします （oo nuki de onegaishimasu）。
② ◯◯なしでお愿いします （oo nashi de onegaishimasu）。
两个句型没有差异都可以说喔！
希望可以去掉◯◯！
客人： ねぎ （negi）、 にんにく抜きで （ninniku nuki de）
お愿いします （onegaishimasu）。
（不好意思，葱蒜希望能帮忙去掉。）
店员： かしこまりました （kashikomarimashita）。
确认いたします （kakunin itashimasu）。
（好的，我询问一下。）
以上就是素食点餐的流程！因为有点复杂，可能比较适合有简单学过日文的人。如果没有自信可以顺利点餐的话，还是建议寻找素食店家、或是可以出示下方文字给店家看喔！
这张图片的意思是：「我吃素，肉跟海鲜都不能吃。葱、蒜、韭菜也不能吃。是否可以提供没有以上食材的料理呢？」。
因为大部分日本的餐厅做菜时，使用的调味料已经混入荤食，无法帮忙制作素食餐点，所以还是建议去提供素食餐点的店家吃饭喔！这张图不是万能，大家还是查询资料做好准备再出发前往日本吧！
以上就是日本素食完整攻略！吃素的人不需太担心，现在日本提供素食的餐厅越来越多，甚至不少拉面店都相继推出全素拉面料理呢。相信未来日本在饮食上对素食者也会越来越方便！
罗马拼音小说明
为了让大家参照发音栏更方便念日语，在下方解释一下一些特殊字母所表示的意思唷！
・「ā」、「ī」、「ū」、「ē」、「ō」怎麽念？
以上特殊字母的发音，和一般的「a」、「i」、「u」、「e」、「o」相同，唯一区别是上方有「-」符号的字母，代表发音需要拉长。如「a」念短音「啊」的话，「ā」就会拉长念作「啊～」。
「-」符号等同於日文单字中的长音「ー」，如「パスポート（pasupōto）」。
・「ss」、「tt」、「kk」、「pp」怎麽念？
以上发音在日语中又称「促音」，这几个字母在发音的时候会阻塞一下再发音。如「チケット（chiketto）」会在念完「ケ」的时候停顿一下，再念最后面的「ト」。
「ss」、「tt」、「kk」、「pp」等符号等同於日文单字中的「っ」、「ッ」。
2019年07月22日更新
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