东京自由行，一定要吃美食好好犒赏自己！挑选餐厅时除了店内环境气氛要好，料理当然也要选最豪华的！推荐这家在新宿的法式铁板烧店「湛山」，提供包括黑毛和牛、龙虾、鲍鱼和鹅肝等豪华食材的铁板烧套餐。想拥有一生一次的难忘体验，就到「湛山」吧。现在就看「案内君」记者的现场试吃报告！
▋为什麽推荐去「湛山」用餐？3大理由告诉你！
高贵但又像回家般温暖！服务温馨的法式铁板烧店「湛山」
「湛山」位於新宿区最热闹的歌舞伎町内。虽然餐厅位於地下一楼，看起来有点难以进入，但一打开门马上感受到一股截然不同的温暖气氛！餐厅最大的特色，在於每位厨师和店员都会以「对待家人的方式」来接待客人。
比如当有孕妇到访，餐厅马上会提供毛毯以免着凉；如果是庆祝纪念日的客人提前预约，餐厅除了会送上蛋糕，还会贴心地帮客人拍照留念！当然，如果是有食物过敏，或对餐点有其他要求，餐厅都会尽力满足客人哦！
吧台、包厢各有优势，低调装潢营造舒适用餐气氛
餐厅内主要分为吧台座位和两个包厢座位，坐在吧台座位的最大优点，就是可以看到厨师们纯熟的料理手势。有时候主厨在煎好牛排后，还会特意在上面洒酒点火，表演出一场吸引人眼球的「点火秀」！到时候大家记得随时拿好相机，拍下这个经典难忘的一刻哦。如果是略懂日文的朋友，坐在吧台座位时还可以跟厨师们交流聊天，就算语言不通，厨师们也会拿出翻译机努力跟客人沟通。
要是坐在包厢的话，当然就可以更安静地享受私人空间及时间。包厢内装潢较简洁低调，不会过份浮夸让客人感到压力，整体感觉就是像家一样舒适自在！
食材超豪华！按预算挑选食材等级
餐厅提供多个不同价钱的铁板烧套餐，当中最具人气的，是可以同时吃遍「和牛」、「鲍鱼」跟「龙虾」这三种豪华料理的「湛山特别套餐」（湛山スペシャルコース）。套餐基本价格为1人15,000日元（未税，外加10%服务费），只要追加额外费用，就可以把套餐中的个别食材提升至最高等级，大家可以按自己的预算再作选择喔！
| 湛山スペシャルコース（未税15,000日元／1人） | 菜单 |
| 头盘（オードブル） | 三种前菜拼盘 |
| 前菜（アントレ） | 铁板烧鹅肝 |
| 蔬菜（レギューム） | 铁板烧时令蔬菜 |
| 鱼介（ポワソン） | ・鲍鱼 ・最高级龙虾（＋5,000日元可改成伊势龙虾） |
| 肉类（ヴィアンド） | A5级黑毛和牛沙朗牛排（＋3,000日元可改成最高级A5黑毛和牛夏多布里昂牛排；＋4,000日元可改成松阪牛） |
| 沙拉（サラダ） | 色彩沙拉 |
| 主食（ガルニ） | ・大蒜炒饭或白米饭 ・味噌汤 ・酱菜 |
| 饮料（カフェ） | 咖啡或红茶 |
| 甜点（デザート） | 本日甜点 |
小提醒：想升级改为伊势龙虾的朋友，最好在预约时、或是两天前尽早告知店家唷！
▋实际品嚐最高级「湛山特别套餐」，毕生难忘的感动！
三种前菜拼盘
第一道「三种前菜拼盘」内有烤牛肉，扇贝和风法式冻及蓝起司蕃茄。三种前菜中最让记者留下深刻印象的是蓝起司蕃茄，平常吃得到的通常是蕃茄配莫札瑞拉起司，没想到意外地非常搭，而且味道非常有层次！
铁板烧蔬菜
在开吃肉类或各种豪华食材之前，先来品嚐一下超鲜甜的蔬菜吧！不得不说每款蔬菜都烧得刚刚好，配上酸甜的塔塔酱，非常开胃。
铁板烧鹅肝
鹅肝是法式料理中一道经常出现的「主角级」食材，但最怕处理得不好很容易会有腥味。主厨用奶油轻把鹅肝煎熟，外皮保留焦脆，里面吃起来却超浓滑！不但没有半点腥味，配搭苹果、橘子和木莓果酱一起吃，还能中和鹅肝的油腻感觉，口感变清爽，让记者好想再吃一盘！
铁板烧夏多布里昂牛排（追加3,000日元）
这次特派记者把铁板烧中的「沙朗牛排」升级至A5等级黑毛和牛（仙台牛）的「夏多布里昂牛排」，觉得超值得！整个牛里脊部位中可大概分成沙朗、菲力和夏多布里昂这三个部分，当中比例占最多的是沙朗肉，其次是数量较少的菲力肉。
夏多布里昂牛肉份量少，非常珍贵！
厚度超厚、有漂亮油花的牛肉，看了让人食指大动
菲力肉吃起来非常柔软，而且因为瘦肉较多、脂肪较少，因此深受女性喜爱。而夏多布里昂肉正是菲力肉当中最软、最嫩的稀有部位。如此珍贵的牛排，一生必吃一次喔！
主厨先把牛排放在铁板上煎至两面金黄微焦，中间则保留半生，做出最完美、口感最佳的三分熟状态。牛排表面带点酥脆，肉吃起来不光有油脂入口即化的口感，只需要轻轻嚼两三下就可把牛肉完全吞下，十分柔软！即使不点任何酱料，只靠牛肉本身的肉味，或只沾点盐巴就十分美味。
餐厅特意提供了三种配料，芝麻酱、芥末跟白萝卜酱，也是非常特别值得一试。芝麻酱跟白萝卜酱都是由餐厅自家手制，尤其是芝麻酱口味制作方法十分讲究，除了黑白芝麻外，还加入了杏仁、开心果等等共二十种配料，吃起来充满坚果香气！
铁板烧鲍鱼排
鲍鱼是一种非常豪华奢侈的食材。以铁板烧的方法处理直到料理前一秒都还会动、新鲜度极高的鲍鱼，更能保持其弹性！主厨在铁板烧时加入了奶油，烧起来香气四溢，还没吃就已经让人止不住口水啦！
最让记者惊艳的，是其Q弹无比的口感！就像牙齿咬下去的瞬间就被弹开一般，嚼劲十足却不会难以下咽。餐盘上配了蒜味奶油、起司和蕃茄酱汁，与鲍鱼一起吃下口味超丰富！
铁板烧伊势龙虾（追加5,000日元）
由於店家选用最新鲜的活伊势龙虾，所以即使料理过后，还是完全保留了伊势龙虾肉质结实有弹性、味道鲜甜的特性。吃龙虾最怕难剥、吃得狼狈，但在「湛山」，主厨在料理的过程中已经把龙虾肉拆出来切成小块，一口一块非常奢侈又过瘾。
主厨还特地在虾肉上放了一点龙虾熬成的酱汁，吃起来带双倍虾味，鲜味十足！吃完龙虾肉过后，餐厅会先把虾壳收起来，再加入到味噌汤中稍微熬煮。龙虾味噌汤不止卖相漂亮，当然也充满了龙虾的精华哦！
大蒜炒饭
大多数餐厅都会提供大蒜炒饭作为铁板烧牛肉的收尾。「湛山」的大蒜炒饭除了原来的口味外，大厨还会要求大家先吃一半，另一半加上调味勾芡，让大家享受味道的变化！调味勾芡与记者想像中的味道有点不同，原来秘密是加入了酢橘（すたち）汁，难怪吃起来酸酸甜甜格外清新！
加了勾芡的炒饭
每天限量供应5份的蛋包饭
7月开始，「湛山」还会每天限量提供5份使用了由大厨精心制作的蛋包饭！米饭先用腌芥菜炒好，再以由三个鸡蛋做成的蛋皮包好。当中包括一个要价300日元的严选地鸡蛋，吃起来更浓郁、蛋味更香！主厨说多年前曾以这道蛋包饭参赛并获得佳绩，这次「重出江湖」相信可以让大家重温这道高水准之作！
► 「湛山」独有的美味秘密！多种酱汁与食材最对味
另外一个让「湛山」多间铁板烧店中突围而出，成为美食家心中最爱的原因，就在於主厨每天制作的酱汁。从蒜味奶油、起司、蕃茄、橘子到罗勒等十种以上的口味，每种酱汁都融合不同调味，是专属「湛山」的独特美味。享受料理时，不妨先欣赏厨师们用酱汁装饰摆盘的艺术美，分别沾点各种酱汁之后还可以把全部酱混合在一起，味道又会变得更有层次呢！
甜点
没想到最后一道甜道还能那麽丰富！法式焦糖布丁、蜜瓜口味雪糕和时令水果配果酱，看起来精美之余也极为美味。记者最爱法式焦糖布丁，外脆内浓郁，吃进口后蛋香满腔，以幸福感觉结束整个套餐！
电话预约（仅日语对应）
① 在营业时间内致电 03-5155-0432
② 告知人数、日期、时间、希望的套餐内容
☞ 电话预约日语怎麽说？看这篇就知道！
网路预约
① 连上官方预约网站的 预约网址。
② 填写预约者的资料（姓名、手机、E-mail）。
③ 选择日期、人数跟时间。
④ 选择文章中介绍的「湛山特别套餐」（湛山スペシャルコース）（15,000日元），或是其他套餐。
⑤ 选择预约媒体为「乐吃购」。
⑥ 预约完成！
▋如何前往「湛山」？交通方式告诉你
记者实际从 JR 新宿站东口徒步走到「湛山」，大约需要5分钟左右。如果是使用东京 Metro 丸之内线「新宿」站或西武线「西武新宿」站，都一样方便哦！
① 从JR「新宿」东口沿大马路往右走
② 在「纪伊国屋书店」旁的小路向前走
③ 沿小路继续走下去
④ 过马路后从「Mister Donut」旁的小路往前走
⑤ 走到寿司店前，不用过马路，往右转
⑥ 看到「湛山」的招牌，走下楼梯就到了！
无论食材的新鲜度、厨师的手艺、餐厅的气氛或服务态度，新宿铁板烧店「湛山」都一定能让大家满意！日本东京自由行想奢侈一次，品嚐高水准的铁板烧吗？在出发前预约好「湛山」的座位，实际感受味蕾开花的快感吧！
2019年08月30日更新
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