到日本自由行一定要吃日本和牛，享受入口即化的浓郁口感！山形县96年老舖直营的和牛寿喜烧餐厅「米泽牛 黄木」8月在银座新开幕，不只可以享用涮涮锅、寿喜烧、和牛牛排等米泽牛三吃，距离银座站出口步行更只要1分钟。正在安排东京自由行的你，赶快把「米泽牛 黄木」放入必吃口袋名单里！
▋96年老舖新鲜直送，和牛品质有保证！
东京和牛餐厅何其多，从居酒屋到高级餐厅都吃得到，但品质相对参差不齐，对久久到日本一次的旅客而言更是难以判断。1923年「米泽牛 黄牛」从山形县米泽市里的一家精肉店开始发迹，熬过战争最穷荒的时期，在1946年开启第一家「米泽牛食堂」。透过自家和牛生产工厂整头分切、产地直送的优势，保持和牛品质并做出好口碑。店长告诉记者，只要当天叫货，隔天早上新鲜和牛就会送到，省去在冷冻库屯肉的步骤，客人吃到的绝对是品质最好的和牛！
和牛小教室：日本三大和牛之一的「米泽牛」与其他两种有何不同？
从和牛菲力断面看得出雪花油脂分布超均匀！
黑毛和牛油脂最少的「赤身」
「日本三大和牛」神户牛、松阪牛、米泽牛世界闻名。店长细心为我们解说，和牛通常需要历时900天的养成，才能让肉质的「旨味」也就是鲜味散发出来。而米泽牛的养成时间更居三大和牛之冠，每头米泽牛养育平均长达1,000天，因此旨味浓厚，油脂分布更平均更细致。此外，米泽牛连养成区域都有超严格限制，只能是在山形县的「置赐地方」的米泽市、南阳市、长井市、高畠町、川西町、小国町、白鹰町、饭丰町这「3市5町」养育出来的黒毛和牛，才有资格被叫做米泽牛！
▋抢先实际试吃！银座店全新开幕
亮点①：一牛多吃，满足善变味蕾的多重体验！
米泽牛寿司
米泽牛特选牛排
「米泽牛 黄木」另一大亮点，就是能吃到多种米泽牛吃法。米泽牛特选寿喜烧和米泽牛特选涮涮锅可以自己控制烹煮时间，吃得到轻涮熟成的软嫩米泽牛。米泽牛寿司可以吃到炙烧和烘烤两种口味，油脂比例不同呈现出不同层次口感。还有人气很旺的米泽牛牛排，特选莎朗部位，大火快煎五分熟，切开是迷人的粉红色，外熟内多汁，同样是店内的人气招牌！可以依照自己的喜好，选择不同的米泽牛吃法。
米泽牛特选寿喜烧套餐
米泽牛特选涮涮锅
亮点②：宽敞和式时尚空间
店门口就可看到「米泽牛 黄牛」的木制大招牌
和东京车站店相比，用餐空间更宽敞！
2019年8月刚开幕的银座店整体装潢走和式时尚风，和东京车站店相比，店内空间更宽敞，座位选择也更多：开放式沙发区、半开放式竹帘幕区，还有一大一小的独立个室包厢等，满足三五好友、家族聚餐、商务应酬等各种空间需求。
重视隐私的独立个室包厢
山形县的地酒珍藏
亮点③：银座站出口就到，交通超方便！
距离银座站A1出口最近
地铁出来就是银座最知名的新光三越商圈！
「银座 米泽牛黄木」就位在银座闹区中！自TOKYO METRO银座站A1出口出站后回转，就会看到DOUTOR咖啡的十字路口，立刻右转。「米泽牛 黄木」入口就在服饰店GU旁边的LONGCHAMP大楼里。搭电梯到12楼就到啰！
①从A1出口出站后回转，DOUTOR咖啡转角急右转
②就在GU旁边的LONGCHAMP大楼！
③搭电梯直上12楼就到
▋米泽牛特选涮涮锅套餐（米沢牛特选しゃぶしゃぶコース）实际试吃报告
米泽牛特选涮涮锅套餐内容：
大腿肉涮涮锅套餐（赤身しゃぶしゃぶ もも肉）8,500日币
顶级霜降沙朗涮涮锅套餐（极霜降りしゃぶしゃぶ サーロイン）10,500日币
・开胃菜（小鉢）
・前菜（前菜）
・点心：寿司两贯（凌ぎ：寿司盛合せ 二贯 )
・涮涮锅肉片130g（しゃぶしゃぶ肉 130g）
・蔬菜佐酱料（野菜一式、ポン酢、ごまタレ）
・白饭、味噌汤或乌龙面、麻糬（ご饭、味噌汁 又は うどん・お饼）
・山形传统渍物（山形の渍物）
・水果、甜点（水菓子）
・饮料（珈琲）
开胃菜：米泽传统风味凉菜（冷や汁）
开胃菜：米泽传统风味凉菜
传统日式套餐中会有一道小鉢当作开胃菜。这道「米泽传统风味凉菜」（冷や汁）据说是米泽非常道地的口味，流传至今已经300年历史。选用香菇、豆皮丝、小松菜炖煮，冰冰凉凉，加上昆布风味的汤底，口感清爽。
前菜：米泽乡土料理冷盘
前菜：米泽乡土料理冷盘
「高汤秘制豆腐」冷涮肉片超软嫩！
「米泽乡土料理冷盘」利用米泽牛不同部位制成三道小菜。「高汤秘制豆腐」（秘伝豆腐山形のだしを添えて）有豌豆、甜玉米，以及米泽牛冷涮肉片，淋上小黄瓜、茄子等夏季时蔬制成的山形酱（山形のだし），口感酸甜清爽。「炙烤米泽牛拌高田产晚菊」（米沢牛炙り高畠晩菊和え）像生姜牛肉的滋味，再搭上山形县民必吃的黄菊花佃煮，不只好吃还好看。最后一道「米泽牛炙烤牛臀肉」（米沢牛イチボの炙りともも肉）则选用牛的后尾肉，油脂较少较清爽，加上外层火烤炙烧后更有咬劲。
米泽牛寿司拼盘（米沢牛盛り合わせ寿司）
米泽牛寿司拼盘
可以吃到「烘烤米泽牛寿司」及「炙烤米泽肥牛寿司」两种口味。「烘烤米泽牛寿司」颜色较深，油脂含量较少，因此选搭甜酱油把牛肉甜脂提味出来，上面还有一点山葵点缀增加风味。「炙烤米泽肥牛寿司」选用米泽牛油脂最丰富的大腹部位，果然一入口米泽牛的油脂香气就在口腔中扩散，再加上柠檬汁微酸的口感搭配，丰富的油脂咀嚼到最后依然口齿留香，是令人为之一亮的惊喜料理！
3秒决胜负的「赤身涮涮锅」（赤身しゃぶしゃぶ）
终于来到众所期待的重头戏：「赤身涮涮锅」！选用米泽牛油脂相对较少的上等大腿肉，只要轻涮3秒钟就可以品尝。记者害怕时间拿捏不准请店长示范了一下，原来要慢喊「一．秒．钟」「两．秒．钟」「三．秒．钟」之后，就可以毫无悬念的将肉片夹起。轻涮的肉片还略带粉色，油脂香气入口即化，完全不用咀嚼就已融解！随套餐附上的柚子醋及胡麻沾酱两种口味可搭配变换，完全是最高殿堂级的享受！
1秒钟
2秒钟
3秒钟，就可起锅！
记者推荐米泽牛肉片一定要搭配山形县的「特级tsuyahime」（プレミアムつや姫）一起享用！「特级tsuyahime」价格是一般「tsuyahime」的1.5倍，米香浓，咀嚼后更香甜。此外，涮涮锅随附的蔬菜也都是选用米泽市当季盛产鲜蔬，能吃得到少见的「紫白菜」。紫白菜比起一般白菜更甜脆，因此更耐煮，非常适合锅物料理！
搭配山形米「顶级つや姫」超美味！
米泽市特产的珍贵「紫白菜」
米冰淇淋＋综合水果义式奶酪甜品
最后以义式甜点作结
吃得到米粒的牛奶冰淇淋
整个套餐直到最后的甜点都依旧充满惊喜！「米冰淇淋」不只牛奶浓郁，还添加山形米粒增加口感，非常特殊。「综合水果义式奶酪」则选用山形县产的无籽麝香葡萄，甜得像蜜葡萄香气又浓，再搭配小红莓、香草奶酪、以及绿色薄荷叶点缀，是一道视觉及味觉都获得满足的甜品！
最后再来份日本酒助助兴吧！
「试喝评比」适合初阶入门的新手
店长亲切又热情，而且对国内小吃相当有研究！
来日本岂能不体验日本酒！山形县因为好山好水，素有日本「酒之王国」之称，来自山形县的「米泽牛 黄木」有多款乡土地酒珍藏，建议初体验的新手可以点「试喝评比」（饮み比べ），一次比较三种日本酒，之后再根据自己喜欢的口味，追加单品。不知道怎么选择？没问题，可以问最亲切对酒类最熟知的店长，店内也有两位中文店员能直接沟通，绝对可以轻松找到适合自己的酒类！
想看其他套餐内容？
可以参考另一篇「寿喜烧套餐」试吃报告！
▋现在就立刻预约「米泽牛 黄木」银座店！
「米泽牛 黄木」银座店因为位置极佳，成为许多外国观光客想吃和牛时的必预约首选。想品尝日本三大和牛之一的米泽牛料理吗？来看看怎么预约吧！
「米泽牛 黄木」在山形县是历史相当悠久的店舖，品质有保证，不只外国人，许多日本当地人也都负盛名而前往朝圣！2019年开始在东京展店，想吃米泽牛不必再远赴山形，下次到东京自由行就把和牛套餐预约起来，当作旅程中最尊荣的犒赏！
2019年09月25日更新
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