福冈博多与天神一带美食吃不完，身为爱吃一族的「案内君」特派记者，吃遍拉面与屋台之后，这次要进攻深度美食啰！以国产和牛为食材的九州博多逸品「おおやま」牛肠锅，浓郁、清爽、软嫩的好滋味，富含满满的胶原蛋白，保证一吃就上瘾！其他单品料理也是一绝！强力推荐给大家！
▋博多的深度美食：「もつ锅」牛肠锅
九州第一大城市「福冈」，繁华的街市、便利的交通，近年来吸引了愈来愈多人前往自助行。除了观光景点之外，众多的庶民美食与异国料理更成为大家自由行的一大动力。若你跟特派记者一样，吃遍了豚骨拉面、华味鸡、一口饺子、水炊、屋台摊贩，那不妨来试试进阶满的深度美食「もつ锅」吧！
「もつ锅」（ もつなべ （mo tsu na be））又被称为「牛肠锅」，主要是以猪或牛的小肠、大肠等内脏为主要食材，搭配上白菜、高丽菜、菇类、韭菜、豆腐，待蔬菜煮软后，即可食用，是九州福冈一带极具代表性的乡土料理之一。
▋九州博多逸品料理「おおやま」牛肠锅、1,380日元（未税）
独家经典浓郁味噌汤头！
博多「おおやま」（大山）严选以九州当地所产的食材，以及国产和牛的内脏，打造出口感丰富、味道浓郁的「もつ锅」，从第一口开始，便不禁让人大叹：「うまい！」（好吃！）
「おおやま」定番味噌牛肠锅，浓郁的味噌搭配上国产牛肠与鲜蔬，美味恰到好处。
以国产年轻牛只为食材，牛肠色泽柔亮，鲜嫩香甜，入口即化！
有别于一般传统酱油汤底的风格，「おおやま」的「もつ锅」是以味噌九州与知名的西京味噌等数种味噌，搭配上鲣鱼、昆布等高汤，每日现场熬煮，将日本和食中极具代表性的味噌融入「もつ锅」中，打造出浓郁醇厚的美味独家经典汤底。
「もつ锅」中还加入大量的蔬菜，并撒上芝麻、辣椒末、蒜末等做调味，使得浓厚的味噌汤底尝起来不会死咸，甚至带有鲜蔬的清香与牛肠的鲜甜。多层次丰富的美味，让人忍不住一口接着一口，一不小心就会把汤喝个精光呢！除了独家浓郁的味噌汤底，亦有传统酱油，以及水炊风等清淡的汤底可选择。
坚持使用年轻国产和牛做食材！
「おおやま」还有另一大特色，那就是只使用年轻的国产和牛作为食材，相较于成牛的内脏周围脂肪较少且硬，年轻的牛只则拥有丰富的优质脂肪，口感上显得鲜甜软嫩。其实全日本养殖培育和牛的农家比起过去锐减，和牛因而渐渐成为高级食材的代表。其中年轻的牛只又非常稀少，且每一头牛能取出可作为食材的内脏更是寥寥无几，因此，「年轻国产和牛牛肠」可说是稀有又珍贵的食材！
「おおやま」坚持使用以九州为中心所产的年轻和牛牛肠。
软嫩弹牙的牛肠，鲜嫩美味，且具丰富优质脂肪及胶原蛋白。
特派记者以前也吃过不少福冈博多地区的「もつ锅」，除了汤底能影响整体风味之外，做为主角的内脏更是成为评比的关键！一般而言，为降低成本，「もつ锅」大多使用猪内脏烹调，且为增加口感，内脏通常被随意切成一大块一大块，显得老硬，很难咬断。「おおやま」的「もつ锅」则将牛肠切得大小适中，更因国产年轻和牛丰富软嫩的油脂，让特派记者第一次知道什么叫做：「原来牛肠锅也可以入口即化！」。
▋博多「おおやま」推荐必点料理！
柔软柚香醋牛肠（柔らか牛すもつ）、690日元（未税）
一般的凉拌内脏使用猪肠居多，「おおやま」则不计成本地大手笔使用珍贵的牛肠，不仅软嫩有嚼劲，非常好入口，更无任何腥臭味，左上独家制作的柚香醋，口感清爽解腻，是店内人气 NO.1 的单品！
柔软柚香醋牛肠。
清爽风味与牛肠锅非常相配！
炖煮牛筋（牛すじ煮込み）、680日元（未税）
炖煮牛筋是北九州地区很常见的一道家庭料理，极具代表性，正因如此，更能从这小小的一道料理吃出餐厅的水准。「おおやま」的炖煮牛筋将优质的国产牛肉、牛筋，与白萝卜、牛蒡一起长时间炖煮，热腾腾的香气，吃起来十分软嫩，非常入味，让记者想起从小吃到的台式可乐炖卤肉，且不会过咸，很有妈妈的味道！
炖煮牛筋。
不仅剔透的牛筋，还吃得到大块的超鲜嫩牛肉！
炸厚切牛舌（厚きり牛タンの唐扬）、780日元（未税）
人气单品料理之一的炸厚切牛舌，将牛舌切成骰子状的一口大小，外层香脆，内层多汁，口感非常厚实，清脆带嚼劲，浓郁的牛肉香，愈嚼愈甜，单吃就很美味，沾点酱汁则更有风味！ 数量限定，售完为止唷！
炸厚切牛舌。
一口大小刚刚好，甜甜的酱汁让牛舌更香甜！
铁板牛舌（牛タンステーキ・上）、2,280日元（未税）
在「おおやま」竟然吃得到如此奢侈的牛舌料理！同样使用国产牛为食材的铁板牛舌，切得相当厚实，非常弹牙又有嚼劲，一口咬下满满的汁液在口中化开，左上些许盐巴或是山葵，更能带出国产牛肉的鲜甜，大大推荐给喜爱类肉料理的朋友们！
生马刺三种部位拼盘（马刺し三种盛り）、2,280日元（未税）
敢尝鲜的朋友，不妨来试试生马肉！「おおやま」所使用的马肉来自熊本地区的牧场，新鲜进货，以含有丰富脂肪的前腹肉（极上大トロ）、结实的上背肉（上赤身刺し）、坚硬却又含有入口即化脂质的稀有后颈肉（たてがみ），严选三种极品部位做为拼盘，极为珍贵却又价格亲民，是老饕们的梦幻逸品之一！
生马刺3种部位拼盘
生马肉尝起来意外地软嫩，且完全无腥味，可见得品质极佳！
おおやま谨制博多明太子、780日元（未税）
来到博多怎么能不吃明太子呢？福冈博多的地理位置离韩国非常近，据传明太子的原身便是来自于韩国沿海一带渔民的庶民料理，当地人使用辣椒来保存鱼卵，后来传进福冈博多后，结合了韩国泡菜的概念，带有辛辣口味的明太子因此诞生。
「おおやま」非常豪迈地奉上一整条明太子。
口感非常细腻滑嫩，味道较重，是很好的下酒菜。
「おおやま」的明太子全程自制，口感粒粒分明却又细腻柔软，风味上则是带有些许麻辣，非常好下饭，特派记者也很推荐可以将明太子加入「もつ锅」的汤中，风味一绝啊！
不能错过的美食最佳良伴：日本酒！
「おおやま」所提供的日本酒与烧酌主要产自九州，特别是深受欢迎的鹿儿岛地区，其他各式各样的水果酒、啤酒、葡萄酒等也非常丰富，想体验日式居酒屋文化，在「おおやま」享用九州博多逸品料理时，不妨也来上一杯酒精饮料助兴吧！
※ 日本法令未年满20岁者不得饮酒。
觉得单点太麻烦？「山笠套餐」（山笠コース）让你一次品尝所有人气餐点！
想要一次吃遍所有经典人气餐点吗？那么就选择套餐一次满足吧！
【套餐内容（3,840日元、含税）】
小菜、白萝卜沙拉、泡菜两种拼盘、柔软柚香醋牛肠、炖煮牛筋、生马刺三种部位拼盘或铁板牛舌、牛肠锅（味噌／酱油／水炊风，三种汤底择一）、强棒面。
▋从个人至团体皆能应对的用餐空间
「おおやま」以古朴的木造民家为风格，低调沉稳的色系，不喧哗，不嚣张，用餐区相当宽敞，且横跨三个楼层，包括一楼的开放空间，二、三楼包厢个室，无论是个人或是团体客，都能轻松自在地用餐。
一楼开放座位区的壁画，描绘着知名的「博多只园山笠」。
不喜欢吵闹用餐环境的朋友，可以选择包厢用餐。
也有可以容纳团体客的包厢个室，聚餐不怕影响其他客人。
▋前往福冈「おおやま」品尝博多逸品吧！
「おおやま」位于博多繁华的闹区，并且座落在三个地铁站的中心，搭乘地下铁空港缐至「只园站」或「中洲川端站」，徒步约5分钟即可抵达，搭乘地下铁箱崎缐至「吴服町站」，徒步只要2～3分钟，交通可说是相当便利！
关于预约
「おおやま」不仅有提供中、英文菜单，大家还可以透过英文页面的预约系统轻松订位，省去打电话预约的麻烦喔！
无论是牛肠锅、明太子、马刺，还是九州和牛，「おおやま」将福冈博多及九州一带的逸品美食全部一网打尽。福冈之外，全日本共有17间店，想品尝顶级日本国产食材料理，或是畅饮九州具代表性的日本酒与烧酌，来「おおやま」就对了！
2019年10月25日更新
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